Bereidingswijze

De bereidingswijze hebben we zoveel mogelijk gehouden zoals de bereidingswijze bij De Vries Snacks. Dat houdt in dat als eerste het vlees vermalen wordt en vervolgens de kruiden/paneermiddel/ei erdoorheen gemengd worden. Daarna gaan de snacks door een vormmachine, worden ze gestoomd en ingevroren. Nadat ze goed bevroren zijn worden ze ingepakt.

De bereidingswijze van de TandooriTriangle past op deze productielijn.

Als eerste vermalen wij de kip zodat het erg fijn wordt. Dit zou in de fabriek gedaan worden door een machine, wij deden het met de gehaktmolen die te zien is op de foto. 

Vervolgens maken wij de kruidenmix. Hiervoor snijden we koriander in kleine stukken, en mengen we alle kruiden. (100 gram kruiden voor 1300 gram kip). Daarna mengen we alle kruiden door de kip heen, samen met paneermiddel en ei, zodat het een stevig geheel wordt. In de fabriek worden de zakken met kruiden aangeleverd, en zou het in een mengmachine vermengt worden. Ook dit past dus op hun huidige productielijn. De 4 foto's hiervan zijn te zien aan de rechterkant.

Daarna zijn we de snacks gaan vormen. We hebben zowel kleine als grote vormen gemaakt. Kleine vormen hebben ongeveer het gewicht van een kipnugget, de grote ongeveer van een frikadel. Wij hebben alle snacks met de hand (met handschoenen aan) gevormd, terwijl het in de fabriek met een vormmachine zou gebeuren. De foto's staan hieronder aan de linkerkant.

Als laatste hebben we de snacks gestoomd en ingevroren. Ook dat wordt in de fabriek gedaan op de lopende band.  Hierdoor zijn de snacks goed gaar en hoeven ze vervolgens alleen nog maar te worden opgewarmd. Dit heeft dus veel voordelen, omdat de snack snel klaar is in de snackbar. 

Al met al past de productie van de TandooriTriangle helemaal op de al bestaande productielijn in de fabriek.